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Il pepe verde, come quello nero e bianco, è ottenuto da una stessa pianta, che si chiama piper nigrum e fa parte della famiglia delle Piperacee. La differenza tra i vari colori deriva da una diversa lavorazione.
Tra i diversi tipi di pepe quello verde è il più aromatico e ha un sapore erbaceo. In cucina si sposa alla perfezione con altre spezie, come coriandolo o noce moscata, ed è utilizzato soprattutto per condire carne e pesce e per creare deliziose salse. Insieme al pepe rosa, bianco, nero e al pimento è un ingrediente della miscela creola.