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In cucina, cotto e crudo aromatizza un gran numero di alimenti, primi fra tutti i dolci. Lo si usa per insaporire il latte e serve per produrre ottimi digestivi e liquori.
Il cacao ha un potere antiossidante (ORAC) tra i più elevati in assoluto, un indice di valore 80933, circa 19 volte più potente di una mela, che notoriamente viene considerata un ottimo antiossidante. Le qualità del cacao sono varie: è indicato in quanto energetico, leggermente stimolante e secondo alcuni studi avrebbe anche virtù antidepressive.